PEZENAS (Hérault)
DOMAINE DU LARZAC
inscription par arrêté du 26 novembre 2004
La vallée de la Peyne , au Nord-Ouest de Pézenas recèle plusieurs domaines remarquables, dont plusieurs sont protégés au titre des sites. Le château de Larzac est un des plus intéressants car il associe un site en éperon avec un bâti ancien pour l'essentiel du XVIIe siècle mais sur des bases plus anciennes, avec des interventions des XVIIIe et XIXe siècles, avec des terrasses sur jardins. L'ensemble est agrémenté par un grand parc recomposé au milieu du XIXe siècle, aux remarquables spécimens végétaux prolongé à l'Est par un bois méditerranéen (les aménagements du XIXe siècle portail crénelé, gloriette, etc...- sont restés ici accessoires). Cette ancienne métairie apparaît avant 1603 comme "grange" de M. de Clayrac puis propriété de Georges Granjon, intendant de la Grange des Prés ; elle a été transformée en résidence des champs en 1639, pour Bertrand-Jacques Cellier par le maître maçon Pierre Maux. L'architecture en est sobre. A l'Est, une tour reliée au logis par une orangerie en galerie, abrite une chapelle du XIXe. Façade Nord, galerie et tour règnent sur une terrasse à balustrade de pierre, premier niveau d'une perspective sur la vallée de la Peyne : la butte est en fort dénivelé aménagée en rampes et allées avec niches-fontaines et massifs de buis et lauriers. Sous le sol de la cour un important aménagement souterrain est creusé dans le rocher ; plus loin dans le parc à l'Est, d'autres bassins et grottes de rocailles...
Des agrandissements et remaniements pourraient être dus aux successeurs du conventionnel François Rouyer qui, en 1756, acquiert ce domaine ; celui-ci reste dans la même famille jusqu'en 1815 date à laquelle Jean-Pascal Rouyer, et son épouse Anne Rouzier vendent à Mathieu Benjamin Thomas ; on parle alors de "maison de campagne" et plus tard de "maison de maître". Par voie d'héritage et de mariage, le domaine passe aux Lordat puis à Henri Kühnholtz-Lordat : son fils Achille est le grand aménageur du Larzac de la fin du XIXe s.